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自制鱼丸子的做法自制鱼丸子怎么做

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2018-06-29


鱼丸的原料及做法

原料:

鲜加吉鱼 1条

清 1个

淡葱姜水 适量

淀粉 适量

香油 少许

盐 少许

做法:

1、加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;

2、葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;

3、将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时黑龙江中亚癫痫病医院收费贵吗

4、浸泡好的鱼控水切成小块;

5、根据自家料理机容量分;次搅成泥状

6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;

7、顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制);

8、加适量淀粉后再次充分搅匀;

9、一手端盆,一手刮起鱼泥连续摔打30次左右,直至出现胶质状;

10、锅里加足够的水,烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳,从虎口挤出圆形状怎样冶疗儿童癫痫;一手用小勺粘一下水再接住丸子,轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后,再次开火(中小火),直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;

11、放入冷水中过凉;

12、捞出控水,可即食、可按食用量装盒、装袋,入冷冻室保荐。

小贴士:

1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼;

2、剔鱼肉时,注意鱼刺问题,即使用料理机也不会将鱼刺打成泥,如果不放心可将鱼泥再过筛,我就是这么做的;安徽儿童癫痫病治疗>

3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味;

4、摔打鱼泥,可增加鱼丸弹性;

5、鱼泥充分入味后,最后加淀粉,根据鱼泥稀稠程度酌情添加;

6、鱼丸做好入冷水中过凉,这样可使丸子更紧实,同时去掉浮沫;

 

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