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煎炒烹炸留住钙烹饪技法健康养生

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2018-06-30

  钙是人体需要的重要矿物元素,一般成年人每日应摄入800毫克钙,生长发育期的学生和特殊生理阶段的人,如孕妇和乳母则每日需要1000毫克以上的钙。这些钙全部通过“吃”来摄取,人体自身不能合成。“吃”进人体的钙受多种因素影响,吸收率只在30%左右。所以,如何提高钙的吸收利用率,充分发挥钙的效能对人体健康至关重要。

  为了留住钙,在日常生活中应该注意以下几点:

  用鸡、鸭、鱼、虾等原料制作菜肴时,邢台儿童癫痫病能治好吗带骨进行烹调的菜肴含钙量高于去骨烹调的菜肴。如红烧鱼、干烧鱼、酥鱼的钙含量远高于炒鱼丝、熘鱼片、汆鱼丸子;油焖大虾、油爆虾的钙含量高于炒虾球、炸虾排;红烧排骨、冰糖肘子的钙含量远高于红烧肉和白煮肉。因为在烹调过程中,部分骨钙溶解,成为可以食用的钙。

  食物中的钙都以钙盐的形式存在,钙盐较易溶于酸性溶液,难溶于碱性溶液,而只有溶解的钙才能被人体吸收,所以,凡能增加酸性的因素都有利于钙的吸收。因此,在烹调过程中适量加醋济南哪个看癫痫好是有益的。如酥鲫鱼加醋长时间焖烧,鱼骨中的钙大量溶解,使鱼骨酥软得可以食用。煮棒骨汤时,适量加醋(以不影响口感为宜),不仅可以去腥提味,还可以使骨头中的钙更多地溶解到汤中,增加汤的钙含量,使人获得更多的钙。

  一些食物,尤其是蔬菜中的草酸、植酸溶性维生素,在动物肝、蛋黄、奶制品中含量丰富,所以在日常膳食中应注意补充,如配焖或咸鸭蛋、海米炒小白菜配汤,清炒鸡肝配溜豆腐、奶油菜花等都是既富含钙又含有维生素d的膳食。杭州哪个医院专治癫痫r>
  晒太阳可以使人获得最廉价的维生素d,因为阳光可以使人皮肤下的f脱氢胆固醇转化成维生素d,从而可促进体内钙的吸收利用。

 

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