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盐水鸡的正宗做法 在家也可以做正宗盐水鸡 -

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2018-07-05

  很多熟食摊都有卖盐水鸡,可见其受欢迎的程度来自xbxysw.com。其实盐水鸡的制作工艺并不是很复杂的,除了鸡和食盐是主要材料,里面还要添加一些配料来更好的提鲜。朋友们想知道盐水鸡的做法及盐水鸡怎么做吗?下面就为大家介绍盐水鸡的正宗做法。

  在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂,要不然鸡肉本身的鲜味就会流失,味道是会变差的,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  适量的食盐、适量的鸡肉、花椒、姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉。

  做法

  1.准备好一只处理好鸡,用清水将其洗净,然后从中间切断,即可放在砂锅中熬煮,水位要漫过鸡肉。

  2.在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮,等水差不多少干即可放些花椒在里面。

  3.等最后出锅时,汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂,否则也会失去美味。

  4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法就是用姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐,淋上热油加鸡精拌均即可,只取汁去渣)来自www.xbxysw.com

  做法二

  材料

金华癫痫病小发作治疗tyle="text-align:left">  光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。

  浸鸡汁料

  清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。

  调味料

  蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙(后下)。

  做法

  1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。

  2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。

  3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。

  4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。

  小贴士

  1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。

  2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好小~百~姓阳泉治疗癫痫~养~生~网

  3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。

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  4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。

  做法三

  材料

  鸡腿,盐,花椒。

  做法

  1.保鲜膜一张,撒上盐和花椒。

  2.把鸡腿洗净放上面,均匀沾上花椒和盐。

  3.冰箱里放2天。

  4.水中煮熟,放凉,切块小诀窍用煮鸡的汤,下点面条,蔬菜,一顿饭齐啦。

  做法四

  材料

  适量的花椒,鸡腿,姜片适量,八角,盐,香葱香菜,熟芝麻,姜。

  做法

  1.烧大半锅水,水没过鸡,放姜片、少少花椒八角、盐,烧开,放入鸡腿,大概20--30分钟左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看还有没血水渗出,时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定原文www.xbxysw.com癫痫治疗有哪些误区

  2.将熟了的鸡腿放入冰箱,让他冻,冻后用手撕开,去皮去骨,最好碟底铺些香葱香菜,放上鸡肉,洒上熟芝麻,再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰,浇上几滴麻油。

  3.如果怕不够味,配上一碟姜葱茸,热油铺上姜葱面,再放几滴麻油,味道不差的。调料嘛,自己爱放什么都可以的。小诀窍此菜特点是不烤不炸,避免吃了会上火,操作起来不难。

  做法五

  材料

  泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克。

  做法

  1、活公鸡宰杀洗净,鸡杂洗净待用,鸡血凝结后煮熟待用。

  2、鸡斩切成小块,用姜、花椒、精盐、料酒码味。

  3、炒锅置于火上,下色拉油烧至七成熟,下鸡、花椒炒干水气。

  4、下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透x+b+x+y+s+w+c+o+m

  5、起锅前加入味精,装入凹盘即成。

  小诀重庆专治癫痫病的医院怎么选

  鸡杂、鸡血还可以分别炒和煮汤。

  做法六

  主料

  鸡肫500克。

  调料

  大葱30克,姜20克,植物油15克,料酒15克,花椒10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克。

  做法

  1.将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水。

  2.葱切段,姜切片备用。

  3.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入开水,放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉。

  4.烧开后改用小火慢煮,待鸡胗煮熟,捞出切片装盘即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的盐水鸡的正宗做法的内容来源www.xbxysw.com。现在大家都知道怎样制作盐水鸡了吧,其实自己在家动手做的味道完全不比外面卖的差。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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