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宫保鸡丁家常做法有哪些

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-03-17

  做宫保鸡丁的时候,炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。你想了解好吃的宫保鸡丁要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理宫保鸡丁的做法推荐,望你采纳。

  宫保鸡丁的好吃做法1

  宫保鸡丁的材料

  鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精

  宫保鸡丁的做法

  1、所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;

  2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;

  3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

  4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。

  宫保鸡丁的好吃做法2

<阵发性癫痫表现出p>   宫保鸡丁的材料

  鸡脯肉。青椒。花生米。白糖。醋。酱油。味精。肉汤。湿淀粉。花椒。姜。蒜。葱末。盐。料酒。

  宫保鸡丁的做法

  1.鸡脯肉切成鸡丁,用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段,青椒切菱形片,葱切段。

  2.高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁。

  3.鸡丁下温油中滑油。

  4.花椒用温油炸出香味,捞出。

  5.姜、蒜、葱炒出香味,下红辣椒段炒成棕红色,下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下。

  6.最后下入花生米,翻炒均匀,装盘。

  宫保鸡丁的好吃做法3

  宫保鸡丁的材料

  鸡腿肉(一会告诉你自己拆鸡腿肉),花生米,干红辣椒,调料:水淀粉,鸡蛋清,花生油,豆瓣辣酱,酱油,醋,盐,糖,胡椒粉,一点鸡汤

  宫保鸡丁的做法

  1.买回来的鸡腿,先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

  2.将鸡腿里的骨头去掉。

  3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

  4、切好鸡丁切完将江门市治愈癫痫病的方法肉洗一洗,放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

  5.放一点淀粉,用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。

  6.大葱切小圆段,干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。

  7、倒凉油入锅,放入去了皮的花生米,(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)。

  8、小火慢慢把花生炸熟

  9、一定要不断的搅拌,不要让花生糊了,还有听声音,发现劈啪声大了就立刻关火,因为油温过了花生会很快上色。

  10、将酱油,白糖,醋,蒜末、香葱,清汤,水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。

  11.热锅温油鸡丁入锅,

  12迅速滑散。

  13炒一会儿断生就立马取出,可以很嫩啊。

  14.倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒,(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

  15.再放入辣椒段、蒜末,煸一会儿。

  16.放入鸡丁翻炒。

  17.放入豆瓣辣酱(提前剁碎)

  18、炒北京正规癫痫病医院哪家治疗效果好出红油和香味再烹入料酒。

  19.加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀,加入花生米

  20.最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油,汁明芡亮都靠它,当然您是完全的饮食就另当别论了,出锅钱撒点香葱末装盘。

  宫保鸡丁的好吃做法4

  宫保鸡丁的材料

  鸡脯肉200克、花生米100克、白砂糖、酱油、水淀粉、花椒粒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、干红辣椒、油各适量

  宫保鸡丁的做法

  1、鸡脯肉洗净,切丁,用水淀粉、酱油腌制20分钟。

  2、用水淀粉、酱油、盐、白砂糖、料酒调成芡汁。

  3、炒锅放植物油烧至三成熟,放入花生米,用小火将其炸至微微上色,捞出。

  4、锅内留底油烧至六成熟,下鸡丁,迅速滑炒至散,过油30秒钟左右,捞出。

  5、锅中留底油小火烧热,放入花椒粒、干红辣椒煸香,放入葱段、姜末、蒜末、鸡丁翻炒,放入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生米炒匀即可

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