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枣泥荷花酥_枣泥荷花酥的做法甜品点心

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-05-17

宫廷荷花酥

就是想迈过这个坎

在这里要说

新手做一定要选靠谱的方子

这样才能增强信心

减少失败率

今天的方子

是颜金满老师的宫廷点心的方子

之前对荷花酥满怀期待

也详查了许多的做法

结合自己的一点点经验

没想到成品相当完美

薄如蝉翼,吹弹可破

入口即化,枣泥馅香浓美味

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拍照没有加过多的修饰

枣泥荷花酥

材料:枣泥、大枣400克、水适量、白砂糖2勺、色拉油1勺

油酥皮:油皮材料

中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、水100毫升

油酥材料:低粉150克、猪油65克

枣泥荷花酥的做法

1、将大枣冲洗干净,深盘中放合肥什么医院治癫痫病少许水,将枣大火蒸熟

2、将蒸好的枣挤掉核备用

3、把去核的大枣放到搅拌机中,加入适量的水(能带动机器运转即可)将枣打成枣泥,尽量细腻些

4、将枣泥过筛,加适量的水,用勺子碾压,便于枣泥漏下,滤掉枣皮,再倒掉多余的水分

5、加入1勺色拉油润锅,倒入枣泥,加上两勺白砂糖,不断翻炒枣泥,避免糊锅

6、至水分蒸发完毕,枣泥干爽,不黏手即可关火(时间不短,要有耐心)

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7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合,慢慢加入水100毫升,揉成团

8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟

9、准备低粉150克、猪油65克

10、和成油酥

11、将枣泥馅分成15克每份,取20份,分别沾少许面粉团圆,松弛好的油皮和油酥分别等分20份

12、取1个小油皮,用手指压合成小饼状

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13、包入1个油酥,虎口环起来收口

14、用油皮将油酥分别包好,收口朝上

15、压扁油酥皮,从中间向两边擀开呈椭圆状薄片,从底部向上卷起(擀的力度要均匀,卷的手法是从下向上)

16、卷好的卷儿收口朝上,加盖保鲜膜,松弛10-15分钟

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