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自制腊肠_自制腊肠的做法私家菜

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-05-18

中国的有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜癫痫药物该怎么服用的,川味儿是辣的。

自制腊肠

原料1:猪后腿肉5斤(三肥七瘦)、盐渍肠衣、漏斗、线绳

原料2:盐15克、粗细辣椒粉各15克、花椒粉5克、味精5克、孜然粗粉15克、味精5、高度白酒40克、糖35克

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自制腊肠的做法

1、猪肉洗净;

2、切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小一点;

3、添加所有的调味料,搅拌均匀,腌制半天,中间南宁哪家癫痫医院正规翻动几次;

4、盐渍肠衣清洗之后,提前用温水浸泡一小时;

5、把肠衣小心套在漏斗上;

6、把腌制好的肉丁用漏斗灌进肠衣,用筷子辅助;

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7、灌好的肠用棉线隔断,用牙签刺些小孔;

8、晾在室外阴凉通风处,自然风干,一个周左右可以收起,密闭冷藏于冰箱,随吃随取。

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