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剩菜剩饭一种吃法终身不得癌

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-06-06

巧吃剩饭剩菜不得癌如何健康吃剩饭

1原则———剩荤不剩素,凉菜都别留

众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本朔州癫痫患者去哪家医院好身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。

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此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都衡阳羊羔疯那家医院好比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。

食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重西安儿童癫痫能治愈吗

所以,无论是从营养还是安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。

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