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水煮肉片d (5)的做法

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-07-18


1.肉最好是里脊, 切薄, 刀工不好的可以冷冻一下再切,把菜准备好!


2.腌肉, 腌肉很重要 口感好不好这是关键之一, 我加了淀粉和蛋清, 这样裹出来的肉肉很嫩,盐不用放, 少许酱油精, 调料。


3.把豆芽过水,煮熟。


4.捞起,装碟。


5.也把瘦肉过水装湖北看癫痫比较好的医院碟,注明,瘦肉过水,只要放下去就可以捞起。但汤水要留住。


6.放油,蒜子,花椒,辣椒,爆一爆,再放刚才过肉的汤水,直到煮开。再把瘦肉放进去煮。直到煮熟!注明,豆芽不要放进去~因为已经煮熟啦!


7.把煮熟的肉片放进装豆芽的碗里,完美上碟。

干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,这样辣味才完全暴露出来,绝对是一道美味的治疗癫痫疾病需要注意什么菜式。
肉片加入蛋清和淀粉抓拌,最后水煮的时候用筷子拨散,稍微煮至1分钟,不要时间长,这样才能保证肉片香,滑,嫩。
 

 

1、瘦肉切片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

2、白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成片。

3、姜洗净切末,葱洗净哈尔滨癫痫病哪里治疗比较好切段,蒜洗净切末,干辣椒洗净去籽切段,郫县豆瓣剁碎待用。

4、锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

5、转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜炒断生后,铺在大碗内待用。

6、锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。

7、加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅西安癫痫权威医院中,用筷子拨散。

8、肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。

9、肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10、将炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均匀撒在肉片上。

11、锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

 

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