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炸烹虾段的做法图片,炸烹鲈鱼腩

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-07-30

烹,可分为两种具体方法,一是炸烹,二是煎烹。还有身黄尾红、外酥里嫩的凤尾虾;鲜美无比的烹虾段;色、香、味、型俱佳的美蓉套蟹;气味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹;清香鲜嫩、色型俱佳的生熏黄鱼;颜色金黄的锅塌鲸鱼;肉鲜汤美的蟹黄偎鱼肚;汤浓肉嫩的奶汤鱼皮等等。

主料:净虾500克,葱丝,姜丝各2克,蒜片2克,油750克(实耗约100克),料酒25克,醋20克,味精2克,蛋清适量,水淀粉30克,面粉少许,香油10克,盐,高汤昆明哪个医院治癫痫病好各适量。
做法(1)虾剪去须、爪,去净沙线后,改刀为虾段,加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。
(2)碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。
(3)锅放油烧六成热,下入虾段,炸至金黄色捞出。
(4)锅留底油,虾段入锅,烹入芡汁,颠炒,淋香油即可。

在烹制不新鲜的鱼时,如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调,味道会鲜美些。用新鲜的海鲜原料烹制菜肴,菜品鲜味浓、腥味少。反之则腥味浓,鲜味少。实际上,每天海鲜治疗羊癫疯很重要,那么患者在治疗时需要怎么做呢?的新鲜程度都不会完全一致,所以我们需要根据具体情况选择不同的烹调方法。如新鲜的黄花鱼,我们可采用清蒸、汆汤、清炖、油浸的方法成菜,稍次一些的可采用清烧、红烧的方法成菜;再不新鲜的则可用酱烧、干炸的方法成菜。同是大虾,新鲜的可采用清蒸、白灼;差一点的可用干\、油焖、炸烹;再差一点的则可用于炸虾段或软炸虾仁。另外,如毛蚶,鲜活的可用作涮、汆、拌;差一点的则可用作酱烧、辣炒。

除了以上四对例型之外,还有若干例子可举,如炸烹与脆熘、煎与贴、(火靠与湖北看癫痫到哪家医院塌、湿蒸与蒸炖、糟与醉、腌与渍等等。为此,特富龙?品牌倡导的健康安全新煮张正式启动。第二医科大学的蔡教授更是为家庭煮妇制作了一系列营养健康小贴士。蔡教授建议:在厨房烹饪食物的时候,尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。即使煎、炸烹饪食物,也应尽量使用不粘炊具。因为不粘炊具不容易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会过高,对食物中的营养成分破坏很少,烹饪过程中产生的油烟也较少。她与大家分享了英国的一项调查报告,报告中指出在燃烧效能低的炊具上做饭,就相当于每天吸两包烟,对杭州治癫痫好的医院健康的危害是十分明显的。

制法:大虾洗净,剪去须、脚,挖去沙包,剪开背壳,取掉沙线,切成段。锅置中火上,加猪油,投入大虾段用小火煎至虾脑油溢出,油变红色,舀起部分红油放碗中;加入葱、姜、蒜再煎会儿,烹酒、加盐,加一勺沸水焖透;上旺火加味素、虾油,收至汁尽,出锅即成。炸烹是将主料切成片、段、条、块等形状,喂好口,挂少量硬糊,用旺火热油炸熟,倒出,沥净余油,原勺留底油,用葱姜炝锅,放主料,用对好的汁烹之,放梗出勺即成。

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