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团年饭之年年有余

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-08-10

  年关将至,年菜便成为家中餐桌上的主角,因为年菜有喜气洋洋的意头,所以其风头远远盖过鸡、鸭、鹅等菜肴。颖欣今天做的年菜叫“年年有余”,是用莲藕、淮山和云南小瓜等食材,与鱼丸一同拌炒而成,这道年菜既清淡美味,又健康益身,让你大快朵颐之余,又不怕吃多发胖。

  材料:鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)

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  调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙))

做法:

1 云南小瓜去头尾洗净,斜切成片;莲藕去皮切片,葱切段,蒜头剁成蓉,姜切片。

2 淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的片,浸泡在清水中待用。

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3 烧开半锅水,先放入淮山汆烫5分钟,捞起沥干水;再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟,捞起沥干水待用。

4 烧热3汤匙油,炒香蒜蓉、姜片和葱段,倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下,再倒入淮山片翻炒均匀。

5 注癫痫病患者日常怎么护理入2杯清鸡汤,倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀,大火煮至沸腾。

6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味,即可出锅。

厨神贴士

  1、给淮山削皮时,要戴上手套来处理,以免淮哈尔滨治癫痫病的费用多少山的粘液导致手部发痒;淮山削皮后,要放入水中浸泡,避免淮山因氧化而变黄发黑。

  2、淮山先放入沸水中汆烫,可去掉淮山过多的粘液,这样下锅拌炒时,成菜的口感会清爽一些。

  3、云南小瓜较易煮熟,切时应切厚身一点再烹煮,可保持其爽脆鲜甜的口感。

  4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精,可用于消化不良、小儿厌食等症。另外,多吃淮山可减少皮下脂肪沉积,避免身材发肥胖,有一定的瘦身功效。

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