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清蒸武昌鱼的做法_饮食

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-10-30

  武昌鱼最早得名于三国时期一陆抗“宁饮建业水,不食武昌鱼”使得武昌鱼名声大噪,之后又以毛主席的《水调歌头》中“才饮长江水,又食武昌鱼”而发扬光大的就是这道武昌鱼料理。而所谓的“武昌鱼”主要产自湖北鄂州。(古时称武昌)不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为南阳市第二人民医院癫痫科怎么样上,故后来就将其美名归于武昌。废话不多说,下面我们来看看这道菜的做法吧。

  一、清蒸武昌鱼的做法

  做法:武昌鱼1000克、香菇(鲜)50克、冬笋50克、火腿50克、盐患上了癫痫病,请问能治疗吗?20克、味精5克、小葱8克 、姜8克、胡椒粉1克、鸡油25克、黄酒10克、猪油(炼制)70克。

  做法:

  1、将武昌鱼治净,在鱼身两面剞上兰草花刀;

  2、炒锅置旺火上,下入清水烧沸,将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下,立即捞出入醒脑开窍治疗癫痫怎么样清水盆内,刮尽鱼鳞,洗净沥干水分;

  3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味;

  4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片;

  5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出,间接摆放在鱼身上,成白、褐、红相间的花边;

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  6、葱结、姜片也放在鱼身上,淋上鸡汤150毫升、熟猪油;

  7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸;

  8、蒸至鱼眼凸出,肉质松软时取出,拣去姜片、葱结,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。

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