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牛排的生熟程度阶段-美厨邦

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

  牛排的生熟一般分为四个阶段,但是牛排几分熟好吃呢?这就要根据个人的喜欢程度去选择,以个人口味为准。

  初试牛排者以七成熟为宜

  牛排生熟程度,一般分四个阶段:

  1、Bleu,所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;

  2、Rare即三成熟,汁水较多;

  3癲痫发作后身体有哪些不适、而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色;

  4、表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟(Medium well)。

  一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢?其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的郑州专业癫痫医院调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。

  七成熟牛排的做法

  原料:牛排:2块

  配料:黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、洋葱2个、西红柿5个

  制作方法:

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  1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好;

  2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味;

  3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿

  4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟拉莫三秦副作用即可

  小贴士:这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱;配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。

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