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煮面条技巧:教你怎样煮面条不烂又有筋道-美厨邦

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

煮面条技巧介绍如下

  一、面条怎么煮不烂又筋道

  把面条煮到半熟,然后捞出来放入冷水中,待凉透之后,再放入锅中继续癫痫病发作之前知道吗煮。这样煮出来的面条,既不容易煮烂口感也筋道。

  在理论上,这种煮面条的方法叫做韧化处理。即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,再加热,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道。

  面条这样煮,不仅口感更好,而且吃之后消化速度也比较慢,有益于控制血糖,对高血糖武汉癫痫病医院病人和老年人是非常不错的选择。

  二、面条加什么更劲道

  加碱

  面条中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。

  加鸡蛋

  让面条癫娴病做什么检查能查出来变得既劲道又营养的办法,就是加鸡蛋,变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

  加盐

  在面条中加盐,也能让面条更筋道。而且小孩抽搐口吐白沫加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时,在锅里放点盐,也不会造成糊汤。

  温馨小贴士:

  超市售卖的挂面,打出口味劲道的广告,其实里面都添加了很多盐分,所以如果是给孩子买面条,最好看一看食品配料表,营养成分表,以免钠含量太高,吃了不利身体健康。

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