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手指泡芙的做法 优雅的法式风情-

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

   泡芙的时候总是弄的满嘴奶油怎么办?那就换个口味呗!拥有法式风情的手指泡芙,口味丰富多变,外形富有创意,已经成为新一代的甜品明星啦!饼店师傅们,快跟小编来看看吧,有一个新的卖点哦!

  主料

  无盐黄油、低筋面粉、水北京哪家医院治疗癫痫病好呢、盐、全蛋、蛋黄

  辅料

  蛋黄、牛奶、低筋面粉、细砂糖、香草籽

   做法

  1.将黄油和水、盐倒入小锅中,用小火加热。至黄油溶化后改中火加热至沸腾,倒入过筛好的低筋面粉,离火,迅速搅拌成为光滑无颗粒的面团。

  2.再用小火加热,边加热边用木铲翻动面团,蒸干面团中多余的水分也不至于使陕西哪治癫痫病靠谱面团焦掉。直至锅底出现面团薄膜后离火,倒入搅拌盆中冷却。

  3.要冷却至温暖而不烫手。

  4.加入一个鸡蛋,搅拌均匀之后再加另一个鸡蛋搅拌均匀。原方子是要分次少量加蛋液搅拌,其实效果和将鸡蛋一个一个加入没有差别。蛋液的量可以视情况加减,直到用铲子挑起面糊,呈倒三角而不滴落的状态。

  5.烤箱预热200℃。将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小口,在铺油纸的烤盘上挤上条条~每条泡芙间要有一定间距。一个蛋黄癫痫会持续发作打散,用刷子在泡芙表面刷上一层。先200℃,放烤箱中层,上下火烤25分钟,然后改160℃,上下火烤10~15分钟。出炉冷却。

  6.卡仕达酱的制作:将2个蛋黄加细砂糖搅拌至发白后筛入25g面粉搅拌均匀,再加牛奶和香草籽搅拌均匀后过筛,倒入小锅,用小火加热,边加热边搅拌至成为浓稠面糊后离火,冷却1小时就可以使用啦~也可以做蛋糕夹心、面包内馅,还有拿破仑酥等等。。。

  7.泡芙条下面戳两个小洞,可以用小刀,也可以用筷子。将癫痫发作应用什么方法挽救他卡仕达酱装入裱花袋,剪一个小口,再将酱挤入泡芙,使泡芙充满奶油酱即可。内馅还可以是调味慕斯、奶油霜、奶油、奶油芝士等。。。淋面的话,一般都是巧克力、焦糖神马的。。。依个人喜好而定。

  小编这里提醒一下师傅们哦,灌完馅的泡芙呢,一定要尽快食用,否则泡芙壳会吸收内馅的水分变得很软,口感就不好了,所以师傅们可以现做现卖,这样不仅留得住泡芙的美味,也可以留得住顾客的心哦!

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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