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家常松鼠桂鱼怎么做-

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-12-03

 

松鼠桂鱼,桂鱼

  主料:桂鱼

  辅料:猪油干,淀粉,豌豆,番茄酱,鲜汤,糖,香醋,酒,盐,蒜瓣末,笋丁,香菇,麻油,虾仁

  【舌尖上的中国一】松鼠桂鱼的癫痫病会有哪些征兆做法步骤

  1. 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干;各种配料洗净备用。

  2. 一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。www.meichubang.com

  3. 割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼河南哪治癫痫病肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

  4. 用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。 

  5. 炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色羊癫疯能不能根治捞起,放入盘中。鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)。

       6. 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

       7. 将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,六月鲜酱油,湿淀粉拌成调味汁。

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       8. 锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。

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