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东风菜的功效与作用-

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-12-04

东风菜的功效与作用有哪些

   

      东风菜 别名山蛤芦、盘龙草、土苍术、白云草。分布于我国东北、河北、山西、陕西、安徽、江苏、浙江、湖北、广东等地。

  东风菜为多年生草本。植株高约120厘米。茎直立,叶互生,心脏形,基部叶具有长狭叶柄,边缘具有小尖锯齿;中、上部有楔形宽翅的叶柄,叶两面有粗毛。头状花序,排成圆锥伞房状,总苞片约3层,边缘膜质,外层雄花约10枚,舌状,白色,中央具有多数管状两件花,花冠筒状,黄色。瘦果倒卵形或椭圆形,有厚肋5条。花期7~8月,果期8~9月。一般在3~5月采摘嫩茎叶食用;7~9月收割全草,10月采根癫痫症有什么症状,洗净晒干药用。

  【营养与功能成分

  每100克东风菜嫩叶含蛋白质27克,粗纤维28克,胡萝卜素469毫克,烟酸0.8毫克,维生素C0.28毫克。根含6种齐墩果酸葡萄糖醛酸皂苷、东风菜皂苷还含4种刺囊酸葡萄糖醛酸皂苷、东风菜皂苷此外,还含鱼鲨烯,无羁萜、无羁萜醇、菠菜甾醇和紫花皂苷等。

  【食用方法

  七个月宝宝癫痫治疗的好吗食用部位为东风菜的嫩茎叶,3~5月问采其嫩茎叶,开水焯1分钟,再用清水浸泡4小时,然后炒食或做汤。常见以东风菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

  (1)凉拌东风菜东风菜500克,味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将东风菜去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水分切段,放入盘内,加入味精、酱油、蒜泥、香油,拌匀食用。功效:可助人体正气,增强人体抗病防病能力,使人健康少病,泽肤明目而健美。

  (2)东风菜炒肉丝东风菜250克,猪肉100克,料酒、精盐、酱油、葱花、姜末各适量。将东风菜择洗干净切段;猪肉洗净切丝。锅烧热加入肉丝煸炒,加入酱油、葱花、姜末煸炒,放入料酒、精盐,炒至肉熟,投入东风菜炒至入味,即可出锅。功效:滋阴润燥、明目,适用于体虚、乏力、阴虚干咳、消渴、眼目昏花、夜盲等病症。

  (3)东风三丝东风菜嫩茎叶250克,猪肉丝100克,鲜红椒丝50克,鸡蛋清、淀粉、葱花、姜末、精盐、得癫痫为什么性格大的很味精、清汤、色拉油各适量。将东风菜择洗干净,放沸水锅中焯一下,捞出浸泡,挤干水分切丝;鸡蛋清和淀粉调成浆,肉丝上味上浆,在四五成热的油中滑熟,投入红辣椒丝、葱花、姜末,煸出香味,再投入东风菜,放入精盐、味精、清汤,翻炒入味即成。特点:色泽美观、营养丰富。功效:滋阴、润燥、明目,适用于体虚、乏力、两眼昏花、夜盲等病症。

  (4)香辣东风菜东风菜嫩苗300克,熟芝麻20克,香油、酱油、红辣椒丝、蒜蓉、精盐各适量。将东风菜择洗干净,沸盐水焯过,捞出,再换凉水浸泡1昼夜,取出,沥净水分,切成段,放入盆中。加入香油、酱油、蒜蓉、精盐,调拌均匀,撒上熟芝麻、红辣椒丝即成。特点:香辣鲜嫩、口味独特。功效:滋阴、润燥、明日。

  (5)凉拌东风菜东风菜嫩苗300克,精盐、味精、香油、酱油、白糖、米醋、蒜蓉、辣椒油各适量。将东风菜择洗干净,沸水焯一下,清水浸泡,控净水分,切成段,放入盆中,加入精盐、味精、香油、酱油、白糖、米醋癫痫病陕西医院排名、蒜蓉、辣椒油,调拌均匀,装盘即成。特点:蒜香浓郁、清爽适口。功效:滋阴、润燥、明目。

  (6)虾皮烧东风菜东风菜嫩苗300克,虾皮、色拉油、精盐、甜面酱、味精、料酒、水淀粉、鲜汤、姜末、香菇各适量。将东风菜择洗干净,沸水焯过,换清水浸泡4~6小时,捞出,控净水分,切成段;香菇切片。炒勺置火上,加色拉油,油热时,放料酒、鲜汤、精盐、味精、香菇片、姜末、甜面酱,小火煮透,加虾皮,用水淀粉勾芡,出勺装盘。特点:味鲜酱香。功效:滋阴、润燥、明目。 

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