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玉米油版老式面包怎么做[图解]-

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-12-04

  简介

  自由的老式面包大家都不陌生,因为不是很喜欢黄油重的那种口感,这个老式面包用玉米油替换了黄油,出炉的刷液也改成蜂蜜水,但是口感依然很不错

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  用料

  酵头材料:高粉150克,中粉50克(原方是低粉),酵母4克,细砂糖15克,水160克

  主面团材料:高粉150克,中粉50克,盐5克,奶粉18克,全蛋液60克,细砂糖65克,水30-45克(看状态添癫痫病会影响患者的智商吗加),玉米油40克

  出炉表面刷液:蜂蜜1汤匙+冷开水1汤匙,搅匀备用,8寸方模1个,

  老式面包(玉米油版)的做法

  准备酵头材料

  混匀,盖膜放武汉看癫痫哪家效果比较好温暖处发酵

  发酵至最高回落,内部充满气孔,室温大约2-3小时(看温度)

  准备主面团材料

  与主面团所有材料混匀

  混匀的面团比较湿粘

  摔揉至扩展状态,面团癫痫病发作如何处理表面光滑有弹性,盖膜发酵

  盖膜发酵至2倍大

  分割9份,不必滚圆,直接依次顺面团筋性搓长,大约80cm长

  将搓长的面条对折,一手固定,另一手将面条搓绕,

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