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美女厨房的鱼滑豆腐角(组图)

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2019-12-31



美女厨房的鱼滑豆腐角

所谓酿菜,就是将一种或几种食材做成馅料,填入另一中食材中,再加以烹制的一种方法。酿菜多出现在客家菜中,其中以煎酿三宝(酿苦瓜、酿豆腐和酿茄子)为代表性的菜肴。今天Helen做的鱼滑豆腐角就属于客家酿菜,是用鲮鱼肉滑为馅料,填入豆腐角中,再清蒸至熟而成。

烹制材料(四人份)

材料:油炸豆腐(250克)、鲮鱼肉滑(250克)、香菜末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)安徽哪家医院癫痫病好>

腌料:姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)



第一步

1 鲮鱼肉滑置入盆中,加入腌料拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟入味氯硝西泮片?癫痫病能治好吗


第二步

2 油炸豆腐对角切开,掏空中间,做成盛器。


第三步

3 将适量鲮鱼肉滑酿入油炸豆腐内,抹去多余的鲮鱼肉滑,排放至盘中,盖上一层保鲜膜。



第四步

北京癫痫病那里治最好>4 烧开锅内的水,放入酿好的豆腐角,加盖大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜。


第五步

5 烧开2汤匙油,炒香姜葱末,加入1/2汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油、香菜末和1/2杯清水炒匀煮沸。


第六步

6 倒入生粉水勾成芡汁,淋在鱼那里能治好癫痫病滑豆腐角上,即可上桌。


完成



厨神贴士

厨神贴士

1、超市售卖的鲮鱼肉滑本身已有咸味,腌制时要先试味再下调料,以免过咸发苦。

2、鲮鱼肉滑用充分搅打均匀,用筷子顺一个方向打至起胶,可使肉滑蒸熟后,口感非常弹牙。

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