东北家常菜谱大全_家常菜谱网_济南菜谱_菜谱 模板|北京军海癫痫医院
北京军海癫痫医院

您现在的位置: 首页 > 小白菜的做法大全 > 正文内容

新标准对粉条的技术要求有哪些市场分析

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2020-09-02

1. 原辅料:食用马铃薯淀粉应符合GB/T 8884 规定;生产用水应符合GB 5749的要求;红薯淀粉、豆类淀粉等其他原辅料的质量应符合国家相应标准及有关规定。

2. 食品添加剂:除食品添加剂膨松剂外,目前未发现使用其他食品添加剂,根据粉条行业的发展,如使用其他食品添加剂,须符合GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定。

3. 质量要求:

(1)感官要求:感官是通过目测、鼻嗅、口尝来评定,感官指标是产品质量最直接、最基本的要求。本标准中感官要求从粉条最基本的组织形态、色泽、气味与滋味、杂质等方面加以限定。应具有本品种相应的正常色泽、气味与滋味、丝条粗细均匀、无并丝、手感柔韧、弹性良好、无肉眼可见外来杂质。

(2)理化指标:包含水分、淀粉、断条率、灰分等吉林长春市成方中西医结合医院好不好?好么?指标。

 ①水分:食品中水分含量高低对产品保质期和产品质量、口感等都有影响。水分含量过高,势必使其保质期缩短,损害消费者利益。

粉条中的水分含量应≤15.0 g/100 g;

干粉条中豆类、红薯粉条的水分含量≤15.0 g/100 g;

干粉条中的马铃薯粉条水分含量≤17.0 g/100 g;

湿粉条中红薯粉条的水分含量≤60.0 g/100 g;

湿粉条中的马铃薯粉条的水分含量≤75.0 g/100 g。

②淀粉:是粉条重要的理化指标,也是评价其质量优劣的重要参数,因此以大于某个数值作出规定。

标准规定:

粉条中的淀粉含量应≥75.0 g/哪种治疗癫痫病的方法好100 g;

干粉条中豆类、红薯粉条的淀粉含量≥75.0 g/100 g;

干粉条中的马铃薯粉条淀粉含量≥70.0 g/100 g;

湿粉条中红薯粉条的淀粉含量≥35.0 g/100 g;

湿粉条中马铃薯粉条的淀粉含量≥20.0 g/100 g。

③断条率:是反映粉条品质的重要指标,因此以小于某个数值作出规定。

标准规定:

粉条和干、湿粉条的断条率都应≤10.0%。

④灰分:也是反映粉条品质的重要指标,因此以小于某个数值作出规定。

标准规定:

粉条和干、湿粉条的灰分都应≤0.80 g/100 g。

癫痫病为什么会突然发作呢d="">(3)卫生指标:是确保食品安全的重要内容,也是产品质量的重要保证。主要包括了总砷、铅、铝、黄曲霉素B1、二氧化硫残留量。

①总砷、铅:粉条中的总砷和铅两种污染元素主要来源于原料生产基地土壤、水、农药、化肥,部分也来源于大气污染,属于重金属污染物。重金属元素对人体危害很大,主要是它们可以导致体内酶活性下降,进而抑制人体正常生理代谢活动。

标准规定:总砷、铅两种元素指标的确定与 《淀粉制品卫生标准》(GB 2713-2003)规定一致,即总砷应≤0.5 mg/kg;铅≤1.0 mg/kg。

②铝:铝作为食品添加剂(膨松剂明矾)在粉条等食品中广泛使用。硫酸铝钾(明矾)中含有大量铝,对人体有很多危害。添加了明矾的粉条光泽度好、筋道、复水性好、口感滑爽,但是常吃添加明矾的粉条,会摄铝过量,易导致儿童智力发育障碍,诱发老年性痴呆症等疾病。目前长沙看癫痫哪家好《食品添加剂使用卫生标准》规定:“豆制品、膨化食品、小麦粉及其制品”等食品中允许铝残留量为≤100 mg/kg;GB 2762-2005《食品中污染物限量》中规定“面制品”使用硫酸铝钾(明矾)允许残留量为≤100 mg/kg。

而《粉条》标准规定:应符合《食品中污染物限量》的规定,即淀粉制品中不得添加明矾。

③黄曲霉素B1:该物质为多环芳烃化合物,由于具有强烈的致癌作用,因此受到人们的高度重视。

《粉条》标准规定:淀粉制品中黄曲霉素B1的含量应符合《淀粉制品卫生标准》的规定,即黄曲霉素B1 的含量应该≤5μg/kg。

④二氧化硫残留:该物质主要是在原料淀粉生产中残留。

《粉条》标准规定:应符合GB 2713 的规定,即按《食品添加剂使用卫生标准》执行。

北京军海癫痫医院
北京治疗癫痫病的医院   北京癫痫病医院   北京治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院   癫痫的治疗   武汉治疗癫痫的医院   癫痫病专科医院   癫痫病能治愈吗   治疗癫痫病专科医院   青岛癫痫病医院   石家庄癫痫病医院   常州癫痫病医院   徐州癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   哈尔滨癫痫病医院   安徽癫痫病医院   治疗癫痫病的方法   治疗癫痫病最有效的药物   北京军海医院   癫痫病专科医院   癫痫病医院排名前十   癫痫怎么治   昆明癫痫病医院   北京癫痫病医院   郑州癫痫病专科医院   癫痫可以治好吗   武汉治疗癫痫的医院   有哪些治疗癫痫的好方法   得了癫痫能治好吗   得了癫痫能治好吗   小儿癫痫病能治愈吗   癫痫病的治疗方法   羊羔疯能治好吗   怎么才能治愈癫痫病   治疗癫痫的方法有哪些   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病的中医治疗方法   癫痫病症状   癫痫病症状   癫痫症的症状都有哪些   怎么才能治好癫痫   怎么才能治好癫痫   癫痫到底能不能治好   癫痫到底能不能治好   儿童癫痫的治疗方法有哪些   癫痫病能治愈吗   癫痫症状   西安治疗癫痫病医院   北京癫痫病医院   治癫痫病的医院   北京癫痫医院哪家好   儿童癫痫病能治好吗   哪里医院看癫痫好  



新华网  人民网  新浪新闻  北京癫痫医院排名  39健康  心里频道  郑州癫痫医院排名