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温州鱼饼的家常做法

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2020-10-14

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

温州鱼饼味道鲜美,即可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用。它还是温州传统民间特产,它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富。

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1.将鮸鱼开肚洗净。

2.将鮸鱼从脊背部入刀,剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。

3.将纯鱼肉刮出。

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4.将纯鱼肉刮出。

5.将猪肥肉切小丁。

6.将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。

7.在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。

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8.再加入红薯淀粉,搅拌均匀。

9.将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。

10.起油锅将肉丸炸成表面金黄。

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11.将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。

12.蒸好出锅切片装盘即可。

13.装盘。

做鱼饼的时候要顺一个方向搅拌使其上劲,以便于捏丸子。

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