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茼蒿的做法大全,茼蒿怎么做好吃,茼蒿的家常做法

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2020-10-14

茼蒿,它的花很像野菊,所以又名菊花菜。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有”安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。下面介绍茼蒿的做法大全。

  一、蒜泥茼蒿

主料:茼蒿500g

辅料:油适量、蒜适量、盐适量

  蒜泥茼蒿的做法

1、茼蒿洗净备用。

2、切2-3段大小。

3、蒜剁成泥备用。

4、锅烧热后加入油爆香蒜泥。

5、加入茼蒿翻炒。

6、茼蒿变色后加入盐。

7、翻炒入味即可。

美食小贴士

1、茼蒿下水很多,所以翻炒变色即可捞出。

2、蒜剁成蒜碎,锅中加入少量油爆香,炒出香味。

 二、 纯素美食—-蘑菇炒茼蒿

今天做了一道纯素美食–蘑菇炒茼蒿,因为蘑菇具有蛋白质含量高、维生素C含量高、纤维素含量高的营养特点,而茼蒿气味芳香,含有多种挥发性物质,其所散发的特殊香味有助于安神健脑、消食开胃,并且经常食用茼蒿还可以起到防止视力衰退等作用,因此蘑菇与茼蒿同炒绝对是一道营养丰富、看着养眼并且吃着鲜美的菜肴哟!

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食材:蘑菇、茼蒿

调料:蒜、油、盐

  蘑菇炒茼蒿的做法

1、将蘑菇去根蒂洗净后切块,茼蒿摘洗干净后切寸段,另将蒜切片;

2、炒锅加热,倒入少许油,放入蒜片爆香;

3、将蘑菇倒入炒锅煸炒约1分钟;

4、将茼蒿根茎加入炒锅,并加入少许盐,翻炒几下;

5、将茼蒿叶加入炒锅,快速翻炒至叶片颜色变成深绿色,即可。

蘑菇的白与茼蒿的绿互相印衬,看着还真养眼哈!美味又营养的蘑菇炒茼蒿赶紧吃起来吧!

美食小贴士

1、茼蒿在烹调时应注意旺火快炒,因其中的芳香精油遇热晚挥发,会减弱茼蒿的保健功效;

2、蘑菇能够提鲜,因此制作这道菜肴的时候,可以免加鸡精。

 三、茼蒿炒鸡蛋

春天的茼蒿清香脆嫩,鲜美无比,再搭配土鸡蛋一起翻炒,绿色的茼蒿可以入肝,对清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些,再加上金黄的土鸡蛋增加了这道菜的鲜香味美!

主料:茼蒿、土鸡蛋

辅料:植物油、盐、白糖、红辣椒、大蒜

茼蒿炒鸡蛋的做法

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1、把茼蒿洗净切段,小米椒、大蒜切丁和片,鸡蛋打散搅拌均匀

2、热锅凉油,油热8成加鸡蛋液,煎到鸡蛋成块捞起

3、再次热锅凉油,油热8成,下大蒜、小米椒翻炒出香味,加茼蒿翻炒均匀

4、加盐翻炒,加鸡蛋翻炒均匀即可

春天的茼蒿比较水嫩,不可久炒,变软即可

鸡蛋是最好的调味品,不必加味精、鸡精了

  四、粉蒸茼蒿

这一阵,鲜嫩清香的茼蒿是我家餐桌上的常客,清炒、凉拌都非常受欢迎。

今天试着用粉蒸的做法,来换换口味。这种过去物质匮乏时代人们不得已而为之的做法,倒也符合现在的健康饮食观念,少油少盐、清淡美味。茼蒿特有的清香和玉米面混合,蒸熟之后绵软鲜美,别有一番风味。既能促进消化,又能排毒减肥,是很适合春天的养生菜肴呢。

材料:茼蒿200克,玉米粉3大勺,普通面粉1大勺,盐少许,大蒜适量,香油适量。

调味汁:鲜酱油适量,白糖适量,蒜蓉适量,香醋适量,香油适量,辣椒油适量。

  粉蒸茼蒿的做法

1、茼蒿洗净,晾干多余水分。

2、把茼蒿放在大盆内(大盆好操作),洒入玉米粉和面粉拌匀,使每棵茼蒿都裹上粉。

3、大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布,放湖北那里看癫痫病医院好入裹好粉的茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟左右。

4、等待期间剥好大蒜,捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油,拌匀做成调味汁备用。

5、把蒸好的茼蒿倒入盆内,调入盐,放入蒜泥,再淋上香油,拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁,或浇在蒸好的茼蒿上,或蘸食。

特别提示

1、茼蒿洗净后,水要滤净,又不能太干,撒的面粉,不能太多,以沾干水为宜。

2、要等蒸锅水烧开后,再上锅蒸。上锅后要用大火蒸,停火后,不能长时间焐,以防烂菜、粘结。

 五、凉拌茼蒿

今儿上个快手凉拌菜,主角是“茼蒿”。这主儿偶真心从来没有凉拌过,但是吃过之后的味道,绝对你忘不了哈!

瞧吧,这主儿的确是好东东吧,最重要的是特适合我这样湿热的体质,如果亲也是湿热型的,加入食茼蒿的队伍吧

茼蒿的做法也是很多的呢,可以将其根部清炒,叶子放入鸡蛋汤,一举两得的菜品,像我这样一起拌了也不错哈,不说了,上菜中!

材料:茼蒿250克

调料:六月鲜酱油、陈醋、米醋、糖、自制垛椒、蒜泥

凉拌茼蒿的做法

1、茼蒿放入盐水中浸泡十分钟,水分控干

2、将茼蒿切成小段,摆入盘中

3、将所有癫痫病是什么原因引起的调料混合浇入茼蒿即可

特别提示

1、这道菜我做了两回,日志的第一张图片是开水烧开后关火,将茼蒿烫了下再拌入,第二回是放在盐水中浸泡后根和叶子撕开拌入调料,亲们自由选择

2、关于味道,头回做的是白醋加垛椒版本,感觉小清新,第二回就是步骤图中的红火版了,纯属个人爱好了,仅供参考!

3、如果茼蒿要过水,一定要开后熄火将其放入三十秒就行,否则就没有卖相了哈!

另外就是现在咋觉得白天拍照的技术越来越差,光线控制的超烂呢!唉!到是晚上在阳台开了冷暖灯到有些感觉呢,所以把海蜇的成品图也贴上来了呢,望亲多提建议!

 六、白灼茼蒿配肉酱

材料:茼蒿,洋葱,猪肉,红辣椒

调料:酱油,白糖,盐,料酒,鸡精,水淀粉

白灼茼蒿配肉酱的做法

1、茼蒿洗净之后用水煮熟捞出沥水备用。

2、锅中加入适量的油,将洋葱炒出香味。

3、加入肉碎炒散。

4、加入适量的调味料和水煮片刻,加入红辣椒继续煮。

5、汤汁还剩1/3时加入适量水淀粉勾芡。

6、将肉酱淋在茼蒿上即可。

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