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网油包鹅肝的家常做法

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2020-10-14

网油包鹅肝的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看网油包鹅肝视频才能学会,但怎么做网油包鹅肝最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道网油包鹅肝吧。

菜系及功效:浙菜 明目食谱

口味:炸烧味工艺:脆炸

主料:鹅肝400克,猪网油350克

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调料:盐3克,味精1克,小葱15克,椒盐10克,五香粉1克,菜籽油50克,黄酒15克

菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口。

1. 鹅肝洗净,用斜刀片成厚片;

2. 将肝片放在碗内,加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;

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3. 猪网油洗净摊开,切为4小张;

4. 取网油1张摊平,裹上一半调过味的鹅肝,卷成4 厘米粗的长圆条,外面再包1 张网油。如法包成2 条;

5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内,上笼用旺火蒸5 分钟;

6. 揭开盖,用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5颠痫有好的治疗方法吗 分钟出笼,滗去卤汁待用;

7. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1 分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;

8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片;

9. 装盘后撤上五香粉、葱末,跟花椒盐1 小碟上桌。

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1. 网油有筋,用刀背轻轻敲平;

2. 每条鸭肝卷约切7 片,共14片;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1500克。

小帖士-健康提示:

此菜兼有补目功效,老幼喜食。

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