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四川咸烧白的做法步骤

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2020-10-15

五花肉

生抽

老抽

白糖

芽菜

1.把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑,这道工序叫治皮,把安徽癫痫病医院哪家好治皮后的五花肉皮用小刀刮洗

2.然后放盆里在肉皮上抹些老抽或红酱油

3.锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮),把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出

4.这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱

5.沈阳治疗癫痫重点医院m>炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。

6.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便切

7.另起一口锅,放入适量的油,加入 2大勺白糖

8.炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽

9.太原治疗癫痫哪家医院好把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)

10.切好的肉放入炒糖色的锅里,均因的抹上料汁。

11.把肉均匀的码放在碗里

12.准备适量的芽菜或者干咸菜或冬菜

13.码放好的肉,洒上江西治疗癫痫病的正规中医院姜粒,花椒

14.最后把干咸菜或芽菜或冬菜把五花肉全部覆盖住

15.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸1小时20分钟

16.蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的!

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