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戚风蛋糕6寸的做法 |

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2020-11-07

这个方子最原始的版本是君之的,我给他换算成了6寸的,在制作的过程中对一些比较容易导致失败的环节进行了改良和标注,希望能给新手们一些帮助。的口味甜度应该刚刚好,尝试后也可酌情添加。

主料

辅料

戚风蛋糕 6寸的做法步骤

1.把蛋清和蛋黄分离,长服抗癫痫药会伤害大脑吗鸡蛋提前还原到室温,这样比较有助于。装蛋清的盆一定要无油无水。

2.用打蛋器把蛋清打到鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖继续搅打。

3.待蛋清开始变浓稠呈现浓密泡沫状时再加入1/3的细砂糖继续搅打。

4.待蛋清变的浓稠,表面出现纹路时加入剩下的1/3的糖,继续搅打。

5.继续搅打,要癫痫庆阳哪家医院看得好将蛋清打发至干性发泡状态(提起打蛋器时蛋清能拉出一个短小直立的角)一定要打到这个状态才可以哦,这个过程要有足够的耐心。整个过程大概7至8分钟左右。

6.将打好的蛋清放置冰箱里,这样可以尽量减少消泡。然后开始制作蛋黄糊。

7.把蛋黄加入细砂糖轻轻打散,不要打发。

8.在搅匀的蛋黄液里加入玉米油和鲜牛奶,搅拌均匀。

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9.把低筋面粉筛至蛋黄糊里,搅拌均匀。(这里一定要用炒菜式的翻拌,千万不要用转圈搅拌,也不要搅拌过度,防止面粉起筋。)

10.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里继续翻拌均匀。

11.将剩下所有的蛋白都加入蛋黄糊中,继续翻拌。是翻拌哦,千万不要搅拌,那样会加速蛋白消泡。

12.将混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,用手端住模具小儿的癫痫病能治愈吗在桌上大力震几下,把大的气泡震出。

13.放入预热好的。君之的方子里说的是170度40分钟,如果你是家庭式小烤箱,可以选择150度50分钟,不然放进去一会表面就焦掉了里面却还是湿的。所以亲们要根据自己的烤箱调整一下。

14.蛋糕烤好后从烤箱拿出来,马上倒扣在冷却架上直至冷却,活底的蛋糕模这个时候用手一戳底部蛋糕就掉下来了。

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