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如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法

来源:东北家常菜谱大全   时间: 2021-11-08

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为京津地区著名小吃。

兰州可以治癫痫吗银丝卷的做法

原料:白面粉,黑面(荞面)少许,酵母,油脂,白糖,碱。

制作方法

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1、将老酵撕碎放入盆中,用750克凉水调稀,加入1500克面粉和成团,发酵。

2、案板上铺上少许面粉,将发好的面团放在上面,在其中挖个圆坑,放入白糖。

3、把碱面用水开封癫痫病治疗哪家医院好溶化后倒在白糖上随即按揉均匀,揉拉成很细的面丝。

4、将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上,抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮,裹上面丝段几丝,饧十分钟再入笼蒸熟即成。

四川颠痫医院大全银丝卷的烹饪技巧

1、以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

2、蒸制完成的银丝卷,可轻搓几下使馅丝松软。

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